“这些鳕鱼不错！”“这些都是本地蔬菜吗？”
2月25日，象山县大目湾幼儿园又迎来了一群特殊“客人”——孩子家长。他们受邀走进幼儿园，亲自检查食材的新鲜度，并陪同孩子一起用餐，体验幼儿园的餐饮情况。
从2023年10月开始，每周二就是该幼儿园的“家长监工日”。家长们会早早来到幼儿园，与园方工作人员一起检查当天使用的食材。从蔬菜的新鲜度到肉类的质量，家长们都会仔细查看，确保孩子们吃到的每一口食物都是安全、健康的。
□现代金报 | 甬派 记者 林桦 通讯员 林梅妍子
家长化身“监工”，检查瓜果蔬菜
当天早上7点半，家长们准时出现在幼儿园。他们化身严谨的 “监工”，对当日食材展开细致检查，全面查看物资储藏状况，并全程观摩了烹饪流程。
当天，幼儿园采购了鸡翅、鳕鱼、土豆等新鲜食材，家长仔细观察食材：土豆是否发芽，肉类是冷冻还是冰鲜。
作为孩子们舌尖的守护者，家长检查得十分细致。
烹饪过程家长也很上心。“肉类焯水之后洗去了浮沫”“处理生食和熟食时分别用了两块砧板”……细节之处家长们都用心记下，以便后续在家长群里发布“监工小结”。
“进入食堂，工作人员都戴着帽子，有秩序地开展工作。我检查了蔬菜水果和鲜牛奶日期，都很新鲜，这让我格外放心。蔬菜大多是本地蔬菜，肉类也是冰鲜的。储藏室中物资摆放得整整齐齐，还采用子母箱新旧交替储藏，这个好方法可以在家里也学习一下。”托二班小朋友林佳诺的妈妈说。
中午是家长陪餐环节，家长一边留意幼儿进餐状态，一边通过交流倾听幼儿心声。
用餐过程中，家长们可以随时提出意见和建议，园方也会及时回应并作出改进。
“今天吃了扬州炒饭、椒盐鸡翅、鳕鱼排，喝了甘蔗雪梨饮，每个菜都是热腾腾的，几乎每个小朋友都光盘了，可见这些菜都很符合小朋友的口味。”小四班潘苡乐妈妈笑着说，她自己也觉得这些菜很好吃。
“细节控”的园长，赢得家长信任
孩子在幼儿园里吃得好不好，是很多家长都非常关心的事情。为了让家长放心，象山县大目湾幼儿园从2023年10月开始，实行了“家长监工”活动，每周二开展一次。而陪餐活动，则是从2018年开始延续至今。
被大家公认为“细节控”的园长袁宇俊，对幼儿园食堂的教职员工提出了非常具体的验收要求：每个冬瓜、萝卜等都要切开检查横断面是否有烂芯、空芯问题；土豆等要倒在地面查看是否有发芽、发绿现象；蒲瓜要折断瓜藤，用舌尖舔尝，如有异味，拒绝收货；鱼类要仔细看鱼眼是否呈透明状态，鱼鳞是否紧贴不易脱落等。
袁宇俊记得，有一次收到一个家长反馈，说吃到了发酸的烤麸。她立刻和后勤老师一起去查看和品尝后，发现烤麸色泽正常无异味，但入口确实比较酸。出于安全考虑，她立即通过广播室发布紧急通知，要求各班教师停止让幼儿食用这道菜，并立即让食堂调查。
“后来得知，烤麸有酸味是正常现象，但是会影响口感，可以在烹饪菜肴前，开水焯2分钟，就可以去掉酸味。”袁宇俊说，即便没有安全隐患，也需要安抚家长。于是，她再次通过全体教职工，告知了“烤麸酸味”事件的整个处理过程及烤麸变酸的原因，让家长和幼儿不要有心理负担，做好幼儿的情绪安抚工作。
“食品安全无小事，每一处细节都要向家长清晰说明，只有让工作透明化，才能赢得家长的信任与支持。”袁宇俊说。
幼儿园高效反馈，让家长吃“定心丸”
受邀担任“监工”的家长们提出过不少建议，幼儿园均一一进行了调整。
比如,大排肉质偏硬,托小班孩子咬起来有困难；中班有个孩子不喝勾芡过的羹汤类,怎么哄都不行；今天的排骨玉米汤太烫了，有安全隐患；托班有个孩子差点把红豆红枣汤中的红枣核吞下去，建议以后用去核的红枣……
每次看完留言,袁宇俊会去班级了解、核实情况，随后去食堂与厨师等其他工作人员面对面交流，共同商讨改进措施。比如，托小班和中大班孩子的咀嚼能力存在差异，偏硬的食物要注意切配上的区别，分锅烹饪；考虑到小班孩子的特点，以后会进有核的和无核的两种红枣，分两个锅烧制等。
曾有家长在陪餐后提出，幼儿园的热水出得不够快，影响了孩子们的日常使用。园方在接到反馈后，立即组织人员跟进了“零冷水”工程，现在幼儿园的水龙头基本上几秒钟就出热水，“家长们的建议对我们来说非常重要，我们会第一时间进行处理，确保孩子们在园内的生活更加舒适。”幼儿园后勤园长奚双双说。
“我们希望通过这种方式，让家长了解幼儿园的食品安全管理流程，增强对幼儿园的信任感。”大目湾幼儿园园长袁宇俊表示，因为食材都是当天一早送到幼儿园的，要当好食品监督员，就需要早上七点到幼儿园来检查。本以为家长可能会觉得辛苦，没想到反响热烈，“现在每个班轮流请家长当监工，轮到的班级家长都会积极报名。”
袁宇俊表示，幼儿园会坚持把这项工作开展下去，“只有家园携手，用爱与责任，共同守护孩子们的幸福‘食’光，才能助力孩子们的健康成长。”
《现代金报》2025年2月28日第A04版：特别报道
