喷香的梅干菜肉包，栩栩如生的玫瑰坚果松鼠酥，凭借两款精心设计的面点作品，古林职高黄佳波老师获得了第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛中式面点赛项第一名，面点特金奖。

11月30日-12月3日，五年一届的第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛在河南郑州举行。各省选拔了15名热菜选手、5名面点选手参加全国总决赛。所有选手参加了100道理论试题考试，题目来自于提前公布的600道题库，理论占总分20%。根据比赛规定，理论题提前5天公布，为了在理论考试获得满分，短短5天时间需要背会400道单选题、100道多选题和100道判断题。打印试题，先背诵，然后把答案去除，反复做题，家人和竞赛学生团队协助改卷、纠错，每天晚上坚持到12点。在准备理论测试的同时还需要训练实践技能，备赛的近一个月时间，黄老师除了上课以外几乎都泡在实训室里。

比赛现场，将近80位面点选手通过抽签分成6个场次。20多名裁判分为A、B组两组作品评判、现场评判、作品称量裁判、检录裁判，以及来自中医院营养专家对作品进行营养评判，批改选手理论试卷的裁判。

为了作品的完美呈现，称量不扣分，又不改变原定训练状态，梅干菜肉包采取两种重量，一种重51-53克，品尝碟中的改为60克；而玫瑰坚果松鼠酥采用位上，每份需要60-80克，因起酥和馅料大小，成品一直都在40克左右，为此，团队决定，采用熬糖浆固定各种坚果，作为松鼠酥的垫底。事实上，这样的方案，不仅在称量环节不扣分，也得到评分组和营养专家的一致好评。“第四场2号工位选手包捏中包技术非常娴熟，一看就是制作过成千上万只包子，每一只包子的纹路都达到35道褶纹。本次大赛要采用地标性食材，这位选手采用了梅干菜调制鲜肉，远远就闻到干菜的香味。”现场评委在点评黄老师的作品时说道，“此外，今年很多选手选择松鼠酥作为油酥面团作品。为了制作造型逼真酥层清晰的油酥作品，基本都采用了莲蓉馅。选手将玫瑰花瓣、各式坚果加入莲蓉中，馅料变得香甜酥脆有质感，在装饰中采用各式坚果，石榴籽，薄荷叶，充分体现本次大赛低油、低盐、低糖健康饮食。”

黄佳波老师是古林职高本土培养的第一个全国职业院校技能大赛中式面点一等奖的学生，师从仇杏梅老师。2012年免试入学浙江商业职业技术学院后，参加高职组全国职业院校技能大赛再获面点一等奖。2015年入职绍兴中职学校任教，参加全省烹饪技能大赛获得浙江省技术能手。2020年人才引进回到母校任教，2023年获得浙江省烹饪专业教师职业能力大赛一等奖第一名。15年的默默历练，15年的技能苦练，终于登顶全国烹饪行业中式面点赛项最高领奖台。从2017年毛佳儿获得中式面点全国技术能手，到2021年周炜彬登顶全国中式面点冠军，全国技术能手，再到黄佳波获得全国中式面点冠军，古林职高一共培养了3位面点高技能人才。

据悉，本次比赛获奖选手有机会获得全国五一劳动奖章、全国技术能手。按有关奖励政策对成绩优秀且符合申报资格的选手，可向全国总工会申报 “全国五一劳动奖章”荣誉，向人力资源和社会保障部申报“全国技术能手”荣誉。