11月25日，浙江省青年工匠、宁波市教坛新秀、市优质课一等奖获得者蔡一煦老师，受邀到宁波市古林职业高级中学为2022级烹饪专业高一班级授课。

本次课程以“茄果类蔬菜——辣椒”为题，在短短45分钟内，蔡老师将辣椒的特点、种类、鉴别方法及烹饪运用等知识点讲解得非常清晰。课程通过猜谜语和认植物幼苗的形式导入，巧妙地将劳动教育与理论知识结合起来，激发学生兴趣；在介绍辣椒的来历时，还联系“一带一路”古丝绸之路的背景知识，适时融入思政教育；课程中还组织学生参与各类辣椒实物的辨认和用途的思考，灯椒、螺丝椒、杭椒、朝天椒……调动学生感官，加深理解；最后，蔡老师出示辣椒菜肴图片，让学生想一想究竟采用了哪一种辣椒烹制？通过这种方式，学生不仅学习了辣椒的多种烹调运用，而且巩固了课堂新知识。值得一提的是，引发学生热烈讨论的是由一瓶小小的黄椒酱，揭开餐桌上常见的“金汤肥牛”、“金汤牛蛙”中浓稠的橙黄色汤汁奥秘。最后，利用选词填空及时进行回顾总结，形成教学有效闭环。

师生互动问答

整堂课的教学思路非常清晰，环环紧凑，教学形式丰富多样。蔡老师在教学时能循循善诱，以学生为中心，引导学生积极思考，充分发挥学生主观能动性，让学生很好地体会理论知识与实际生活的紧密联系，不断促进学生的全面发展。

课后，学校听课老师参与了交流互动环节。一些老师表示，这堂课收获颇丰，对辣椒的种类能更好地区分，以后做菜能更好地进行挑选；还有一些老师认为，这节课内容丰富，涨知识了，如果自己上，还将在营养价值等方面进行深挖。

据悉，随着落户政策的进一步放宽，宁波正以开放的姿态迎纳更多的“新宁波人”，餐饮市场需求也呈现多样化趋势。作为烹饪专业的学生，实时了解当下餐饮菜品现状和消费者口味爱好十分重要。蔡老师也表示，希望能通过辣椒这一常见而又常用的烹饪原料，让学生更好地了解中国各地的饮食文化特点，将菜肴的创新发展融进课堂，促使学生未来更好地服务餐饮市场，为人民美好生活赋能。（供稿人：张梦晗）